Bursa'da turşunun vazgeçilmez adresi: Turşucu Başkan

Bursa’da turşu üzerine ün salmış Turşucu Başkan lezzet sırrını detaylarıyla anlattı. Turşunun yalnızca aşk ile yapılabileceğini söyleyen Turşucu Başkan, turşu serüveninin başarısını lezzetinin doğal olmasına bağladı.

Bursa’nın Osmangazi ilçesine bağlı olan şehreküstü metro istasyonundaki turşu dükkanı tüm Bursa’ya nam saldı. Kendisini Muhsin Başkan olarak tanıtan,
Bursa’nın Osmangazi ilçesine bağlı olan şehreküstü metro istasyonundaki turşu dükkanı tüm Bursa’ya nam saldı. Kendisini Muhsin Başkan olarak tanıtan,
+7
Haber albümü için resme tıklayın

Bursa’nın Osmangazi ilçesine bağlı olan şehreküstü metro istasyonundaki turşu dükkanı tüm Bursa’ya nam saldı. Kendisini Muhsin Başkan olarak tanıtan, Turşucu Başkan 15 senedir turşu sektöründe olduğunu söyledi. Sektöre öncelikle 1 ton turşu yaparak başladığının altını çizen Turşucu Başkan, müşterinin memnun kalmasıyla birlikte fastfood, lokanta ve çiğ köftecilere hizmet verdiğini ifade etti.

Turşucu Başkan’da her damak zevkine göre turşu bulmak mümkün

Turşu yapmayı bir aşk olarak nitelendiren Turşucu Başkan, yaptığı işin oldukça fazla özveri ve dikkat isteyen süreçler içeridiğini belirtti. Turşu sirkülasyonunun yüksek olduğunu söyleyen Turşucu Başkan, ‘Önce zeytin sektöründeydik biz. Orada sirkülasyon çok olmadığından turşu daha iyi sektör dedik ve 100 ton turşuyu bursanın merkez ilçelerinde satıyoruz. Bursa’nın merkez ilçesinin tamamında 15 yıldır çiğ köfteci, fastfood, lokantalara hizmet veriyoruz. Ayrıca 1 yıl önce açtığımız şehreküstü metro istasyonunda Bursalılara daha ulaşılabilir hale gelmesi için butik dükkan açtık. Burada her damak zevkine göre turşu bulmak mümkün. Şimdi de yeni proje emek mahallesinde olacak. 15 yıl önce de emekte başladık biz bu işe. Emek mahallesinin bizim üzerimizde çok emeği var.’ dedi.

Turşucu Başkan ismi sınıf başkanı olmaktan geliyor

Turşucu Başkan isminin aslında çok düşünerek koyulan bir isim olmadığını söyleyen başkan, küçükken okulda sınıf başkanı olduğu için böyle bir isim düşündüğünü söyledi. Ayrıca Turşucu Başkan isminin marka patentini de alan Muhsin Başkan, marka isminin vatandaş üzerinde güzel bir etki yarattığını söyledi.

Şehreküstü’ndeki dükkanda yok yok

Turşu çeşitliliğinin birçok yere göre çok fazla olduğunu söyleyen başkan; ‘Şehreküstü’ndeki dükkanımızda bütün 81 ilimizden yöresel olarak bilinen 32 turşu çeşidi mevcut. Örnek olarak çağla turşusu çoğu yerde yoktur ama bizde bulunuyor. Sivas Yozgat, Tokat ve Kayseri yöresinin bildiği pazı ve dal turşusu vardır. Bunu herkes bilmez ama bunlar da çok lezzetli turşulardır. Gelen müşterilerimiz farklı yörelerden oluşan turşu çeşitlerimiz ile mutlu ayrılabilirler.’ dedi.

Bir turşu klasiği olan limon mu yoksa sirke mi sorusu cevapsız kalmadı

Hizmet sektöründe olmayı çok seven Turşucu Başkan, 6 yıldır şoför olarak çalıştığı fabrikadan turşu aşkı için ayrıldı. Aynı zamanda turşu yapmanın tıpkı bir çocuk yetiştirmeye benzediğini söyleyen Başkan şu ifadeleri kullandı: ‘Bu turşu aşkından dolayı işimi bıraktım. Tıpkı çocuk büyütmek gibi zor ve meşaketli bir iş. Bu işte çırak ve usta bulmak da bir o kadar zordur. Çünkü sirke ve sarımsak kokusunu herkes sevmiyor.’ Dedi. Ayrıca bir klasik haline gelen turşu sorusunu da uzman Başkan cevapsız bırakmadı. ‘İkisinin de ayrı ayrı kullanımı vardır. Sebzelere göre değişir. Mesela lahana ve salatalık gibi sebzeler sirkeyle kullanılır. Ama ikisi karıştırılıp yapılamaz.’ 

Turşunun lezzet sırrı doğal olmasında saklı

Turşunun tercih edilme sebebi katkı maddesi bulunmamasında saklanıyor. Bir turşu çeşidinin 3 ayda yapıldığını söyleyen Turşucu Başkan ‘Turşularımızı doğal ve katkısız özenle hazırlıyoruz. 1 kilosunu bile tatmadan satmıyoruz.’ ifadeleriyle gönülleri fethetti.

28 Tem 2022 - 17:49 - Bursa



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak B Gazete Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan B Gazete hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler B Gazete editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı B Gazete değil haberi geçen ajanstır.